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[新聞] 有機食品也照樣打農藥!你真願意為它多花錢嗎?






  「有機」的標識似乎逐漸成了食材品質的代名詞。不使用化學添加物、更安全、更純淨、更營養……

organic20160904

  然而,有機食品真的像宣傳中的那樣好嗎?有機食品是不是真的更健康呢?它值更高的價錢嗎?

  真相1:有機食品未必更安全

  有機食品,其實就是按照有機產品的標准進行生產、加工、銷售的供人類消費、動物使用的產品。有機食品在生產和加工中,的確是不使用人工合成的化學物質,如化肥、化學農藥、化學生長調節劑的。

  但它是否會因此更安全呢?未必。

  1. 有機食品同樣會使用農藥

  有機食品「不使用人工合成農藥」,但不代表它不使用農藥,它用的是「有機農藥」。

  一些植物源和動物源的殺菌劑、殺蟲劑,如天然除蟲菌素、魚藤酮類等;還有一些礦物來源的殺真菌劑、殺蟲劑等,如石灰水、波爾多液等,均屬於有機農藥。

  不管是使用合成農藥還是植物源性農藥,是否安全關鍵還在於合理使用和監控安全的殘留量。

  儘管跟人工合成農藥來源不同,但有機農藥同樣具有毒性,也並非完全不殘留,如果不清洗乾淨就吃下去,對身體同樣可能有安全風險。

  而且從環保角度考慮,有機農業中使用的植物農藥,也未見得對環境就更友好。研究表示,這些植物農藥,對環境和動物也存在一定的安全風險。

  2. 有機食品會有天然毒素的風險

  有機食品也有被黴菌毒素污染的風險。

  比如有機花生同樣也會有黃曲霉毒素的風險,穀物也會有真菌毒素的風險,玉米可能有伏馬菌素的風險。一些植物性食物的天然性毒素,也並不會因為它的「有機」出身,就消失了。

  另外,有機蔬果會使用植物性堆肥或是動物排泄物代替化肥。這會帶來另一個問題:動物牲畜體內都有病菌和重金屬,會隨著糞便排出。

  用這些肥料種植出來的蔬果,就可能沾染上大腸桿菌、沙門氏菌等。

  2011 年德國一家有機農場的蔬菜導致3950 起大腸桿菌中毒個案,53 人死亡;2013 年美國一有機農場的冷凍混合莓導致甲型肝炎流行,在10 個州造成162 人得甲肝。這兩次嚴重安全事故的源頭,都來自有機農業實用的糞肥。

  綜上,有機食品並不一定更安全,關鍵在種植是否規範。

  只要規範種植,常規食品和有機食品都是安全的。

有機食品也照樣打農藥! 你真願意為它多花錢嗎?

  真相2 :有機食品未必更純淨

  我國國家標準明確規定,有機食品是可以使用添加劑和加工助劑的。

  所以,不要以為有機食品就是無添加的。

  不少商家在宣傳時,會有意無意地把「有機食品」等同於「純天然食品」。

  但事實上,對於「純天然食品」,包括中國在內的許多國家,並沒有一個明確的定義和標準。

  就是說,什麼樣的食品才是純天然的,是沒有定論的。

  要知道,隨著現代社會的進步,農藥、化肥等的使用越來越廣泛,我們吃的所有食物都不可避免地含有這些物質。

  如果按照一些人所期望的沒有農藥、沒有獸藥等化學物質來作為評價純天然食品的標準,我們基本上是找不到純天然的食物的。

  關於食品添加劑,丁香醫生在另一篇文章《食品添加劑,沒你想像的那麼可怕》(←點擊標題可以查閱)裡向大家介紹過。

  真相3:有機食品未必更有營養

  有諮詢公司調查報告顯示,68% 的城里人相信有機食品營養價值比普通食品更高。

  事實果真如此?

  英國食品標準局曾對過去55 項相關研究進行匯總分析發現,從營養質量角度比較,有機食品和常規食品間沒有差異。

  法國食品安全局對食品中的干物質、碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素及一些植物營養素等進行綜合分析,結果發現,目前的研究也無法判定有機食品更營養。

  有研究對1966~2011 年間發表的比較有機食品與常規食品的近6 000 篇論文,並最終挑選了相關度最高的237 篇作為分析的對象,分析的結論是,有機食品並沒有比傳統種植的食品更健康或更安全。

  所以,目前來看,不管是學術界的主流共識,還是主要國家監管部門的態度,都是:

  有機食品在營養上與常規產品沒有差別。

  合格的有機食品什麼樣?

  我國《有機產品國家標準》中,詳細規定了有機產品生產、加工、標示和管理的各種要求。包括:

  物種(糧食、蔬菜、水果、牲畜、水產、蜂蜜等)未經基因改造,生產過程不得使用化學合成的農藥、化肥、生長調節素、飼料添加劑等。

  除此之外,對於水質、空氣、生態環境也做出了許多細緻要求。比如說:

  生產基地要遠離城區、工礦、交通幹線、工業污染源、生活垃圾場等等。

  相比於普通產品,有機食品對生產過程的控制、對農藥添加劑及化學產品等的使用、對場地的選擇等待,都更為嚴格。

  所以,有機產品的生產加工和銷售,必須由政府機構來認證。

有機食品也照樣打農藥! 你真願意為它多花錢嗎?

  有機食品是否值得購買?

  一般來說,有機食品的價格都會比較貴。據一些統計數據顯示,這個價格差額高達40% 以上。

  但就像文章之前說的,不論從營養價值,還是安全性方面來看,有機食品並不比普通食品具有更大的優勢。

  如果經濟條件允許,買點無可厚非。不被各種宣傳誤導,不迷信執著於有機食品就好。

  除了有機食品,「保健食品」也常常是真假難辨。





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