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[新聞] 有機肉和牛奶真的更健康?有機肉和牛奶真的更健康? 






一直以來,科學家們認為,有機食品和常規食品的營養價值並無區別,人們購買有機食品是出於環境因素,或避免農藥。然而,最近一項科學綜述稱,有機肉類和牛奶在某些營養成分上與常規產品間存在明顯差異。

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尤其是,有機產品中有益於降低心髒病風險的ω-3脂肪酸的水平比常規產品高出50%。該綜述由一個國際小組完成,其負責人、英格蘭紐卡斯爾大學的生態農業教授卡洛·萊費特說:“(有機產品的)脂肪酸組成絕對更佳。”

然而,上述差異是否代表吃有機肉類、喝有機牛奶的人更為健康?人們對此仍有尖銳的爭議。

據《紐約時報》報導,兩篇新論文發表在《英國營養學雜誌》上,論文並沒介紹新的實驗結果,而是採用了一種名為薈萃分析的統計技術,試圖從眾多研究中得出結論。

有機食品中ω-3脂肪酸水平較高,並不是有機食品本身的特點(即不給予動物抗生素、激素或轉基因飼料)造成的,而是因為有機養殖的動物在室外活動的時間較長。有機牛奶和牛肉產自草地上放牧的牛,而大多數普通牛奶和牛肉則產自吃穀物的牛。

研究作者之一、有機產業顧問查爾斯·M.本布魯克說,“關鍵在於動物是用什麼東西飼餵的。”

草料中的ω-3脂肪酸含量比穀物中高,因此有機家畜及其乳製品中也含有較高水平的ω-3脂肪酸。

營養專家普遍認同,食物中的ω-3脂肪酸具有多種健康效益。美國農業部在2010年修訂其膳食指南時,呼籲人們多食用富含ω-3脂肪酸的海產品。

新的分析還發現,在有機肉類和乳製品中,另一種多不飽和脂肪酸——ω-6脂肪酸的水平略低。 ω-3和ω-6脂肪酸對於人體必不可少,但也有人認為,過多攝入ω-6脂肪酸並不利於健康。

幾個世紀以前,人們攝入的這兩種脂肪酸大致等量。今天,由於某些植物油中普遍含有ω-6脂肪酸,大多數美國人攝入的ω-6脂肪酸約為ω-3的10倍以上。

哈佛大學公共衛生學院的營養系主任沃爾特·C.威利特博士在一封電子郵件中寫道,有機和常規牛肉之間的差異微不足道,而且兩者中的飽和脂肪含量均很高,“如果用禽肉和魚肉來代替紅肉,你會發現更大、更有益於健康的脂肪酸差異。”

不過,多吃魚這個建議本身也有其缺點:如果每個人都遵循這個建議,地球上的魚就要被吃光了。多倫多大學的巴齊內博士表示,每天增加攝入200毫克ω-3脂肪酸可帶來健康效益,而改吃有機牛肉只能多攝取約50毫克的ω-3脂肪酸。

這場爭論還在繼續。萊費特博士列舉了數項研究,它們都表明,食用有機蔬果的母親誕下的嬰兒較不容易患某些疾病。

他還在進行實驗,以研究飼餵有機食品的大鼠是否更健康。 “雖然尚不清楚它(農藥殘留)是否會致死,但我們的確發現,它會影響激素的平衡。”他說,“這一點頗值得深思。”

本文來源 東方再報





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