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[新聞] 有機食品都去哪兒了?上東區上西區供應最多






一組科學家在調查了曼哈頓的1200家食品店後,發現在上東區和上西區的的有機食品供應量最多。

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據DNA信息網報導,這組研究人員分別來自紐約大學 營養學與食物研究系(Department of Nutrition and Food Studies)以及克拉克大學(Clark University)經濟學系。

調查發現,中央公園周邊和曼哈頓晨邊高地(Morningside Heights)附近的有機食品供應非常多。但是中央公園以上區域,除了晨邊高地的西側之外,有機食品的供應很有限。

在2011年1月進行的一項調查顯示,在曼哈頓1256所參與調查的食品店中,60%的商店不出售有機食品。

調查人員的評估依據的是一份含有24種食物的名單,其中包括奶製品、肉類、水果和蔬菜。他們會一一核對每種食物在店內是否有有食品的供應選擇。

三分之一的商店有1至12種食品有有機選擇,5%的商店有12種以上。

有66家商店供應超過12種名單上的有機食品,其中只有7家在中央公園以上區域。

供應有機食品最多的區域為上東區和上西區。調查人員發現這和當地居民較高的收入水平和教育程度相關。

種族也是影響因素之一。研究表明“非裔人口越多的區域,有機食品供應越少。”

研究還發現,在消費者越方便購買到有機食品的區域,其購買有機食品的機率越大。

此外,商店規模越大,供應有機食品的概率越大。

2011年,上西區和晨邊高地有至少五處大型超市:兩家Whole Foods 、 一家航道超市( Fairway Market)和一家 Trader Joe’s。

在名單上的24種食物中,有機奶製品的出售概率最大:

23%的商店出售有機雞蛋

35%的商店出售有機牛奶

22%的商店出售有機酸奶

11%的商店出售有機芝士

出售有機牛肉、雞肉、生菜或草莓的商店不足5%。

調查人員卡洛琳?迪米特里(Carolyn Dimitri)表示,曼哈頓地區有機食品供應的增加“與鄉紳化和持續改變的特性相關。”

“我認為鄉紳化為曼哈頓帶來文化程度和收入水平較高的新居民,而他們對有機食品興趣更大。” 迪米特里說。

研究的最終目的是為了分析造成有機食品在不同地區供應量差別的影響因素。研究人員表示,他們需要更多數據和信息,例如供應商喜歡進貨哪些類別的有機食品和進貨量等。

本文來源 網路





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