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[新聞] 有機食品 公眾對你的信任還差得遠






消費者對有機食品的信心,不僅來自於有機食品生產企業,也來自於第三方認證機構能不能客觀、真實地進行認證,能不能保證有機食品能夠達到國家標準。

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在食品的供給安全得到基本保障之後,人們越來越擔憂化肥、農藥等農業投入品給生態環境與食品品質等帶來的威脅,食品安全意識與環境保護意識也相應提高,於是打著「生態」、「健康」旗幟的有機食品,無疑成為消費者的新寵,尤其受到高收入階層與環保人士的追捧。
這樣的背景下,有機食品為更多民眾知曉。我們的調查數據顯示,在693個接受調查的消費者中,79.1%的人聽說過有機食品,但能夠識別有機標誌的被調查者比例下降到57.9%,而購買有機食品時會關注有機標誌的被調查者比例,則進一步下降到35.8%。這可能與企業在廣告宣傳時,往往偏重於「名稱」而忽視「標誌」存在一定關係。
因此,雖然越來越多居民開始知道有機食品,但了解的程度不深,對有機標誌不夠重視。進一步提高消費者的有機知識,引導公眾更多了解有機標誌,從而將有機食品潛在需求轉化為現實需求是有機食品市場發展亟待解決的問題。
有機食品與普通食品相比所具有的「生態」、「健康」等特性,可能是隱藏的(經濟學上稱之為「信用品」)。也就是說,消費者在購買和食用后,未必能準確鑒別有機食品的真偽。這樣由第三方認證機構頒發的有機標誌,就成為消費者判斷有機食品真偽的重要依據。因此,消費者對有機食品的信心,不僅來自於有機食品生產企業,也來自於第三方認證機構能不能客觀、真實地進行認證,能不能保證有機食品能夠達到國家標準。
但從我們的調研數據顯示,很大比例的消費者在購買有機食品時,往往不關注有機標誌。其中一個重要的原因是,我國有機認證機構良莠不齊,虛假認證存在,認證的權威性受到普遍質疑。調研結果表明,有4%的被調查者表示對有機標誌非常信任,28%的人表示比較信任,兩部分之和為32%。而表示全不信任與不太信任的被調查者達到233人,佔到了34%,比例超過了信任的被調查者,被調查者對有機標誌的信任明顯缺失。
消費者不僅對有機標誌的信任總體不高,同時還表現出「崇洋媚外」的心態。我們以番茄為研究案例進行調查,在歐盟、香港、巴西、日本以及中國等不同的有機標誌中,消費者更願意為加貼歐盟有機標誌的番茄付出更高的價格(6.29元),依次為香港標誌(5.91元)、巴西標誌(5.11元)、日本標誌(4.98元)和中國標誌(3.96元)。總體來看,消費者普遍更喜歡來自發達國家(或地區)的有機標誌,「外國的月亮圓」現象較為明顯。
消費者是否會購買有機食品,與有機食品更為昂貴的市場價格有關嗎?絕大多數學者的研究都表明,當前有機食品的市場價格仍普遍高於普通消費者所願意接受的價格,有機食品在很長的時期內不可能在大眾消費者食品消費結構中佔據太大比重。即使有過購買有機食品經歷的消費者中,絕大多數都是試用型或偶爾的購買者,他們的有機食品購買額很低,每月用於有機食品的消費支出大都還不到100元。
造成消費者不願意為有機食品支付較高價格的原因是複雜的,既有收入的約束、購買不方便等客觀因素,也有對有機食品的了解或信任不夠、不認可有機食品的口味或環境保護特性等主觀因素。因此,很長一段時間內,有機食品可能仍然主要被中高收入者等特定社會階層購買,離大眾消費者仍有較遠的距離。

詳全文 有機食品 公眾對你的信任還差得遠-兩岸新聞-新浪新聞中心 http://news.sina.com.tw/article/20150519/14395011.html
資料來源:http://news.sina.com.tw/





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