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[新聞] 原來“有機食品“一詞這麼有”哲理”






對於剛開始接觸有機食品的消費者來說,概念的問題總是讓人很疑惑。有機食品到底是什麼?這個奇怪的名字是從哪裡來的?

organic-2016-5-2-01

難道有機食品的反義詞是無機食品嗎?於是乎,有些愛鑽研化學名詞的消費者開始大動肝火——“商家不就是想騙我們的錢嗎?胡說什麼有機食品,所有食品都含有機物!”因此,他們把“有機食品”看做徹底的大騙局,對其採取嗤之以鼻的態度。然而,這個名字到底從何而來,不僅僅是一個英文直譯的問題,這裡面其實還有很深的哲理。

下面就讓我們回到20世紀上半頁,追隨有機農業先驅者的腳步,去把這裡面的來龍去脈探個究竟。

有機食品背後的農業耕作體系:“農場是完整的生命體”

“有機食品”(organic food)的名詞的確是從英文直譯過來的,它代表的不是食物裡的化學成分,而是一種農業體系。 “有機耕作”的體系下產生的就是“有機食品”。而最初提出有機耕作(organic farming)概念的是一位牛津大學的農學家,第四代Northbourne勳爵(fourth Lord
Northbourne)。 1940年,他的作品《Look to the
Land》發表,其中定義了當時兩種對立競爭的、無法互容的農業體系——有機耕作(organic farming)和化學耕作(chemical
farming)。前者是一種遵循自然規律的耕作方式,而後者則過分依賴於工業革命發明的農藥、化學肥料、大型機械等等。
《Look to the Land》一書封面
《Look to the Land》一書封面

Northbourne最關鍵的成就即提出了“農場是完整的生命體”的理念(the farm as
organism, the farm as a living
whole)。 Organism就是生命體的意思,因為生命體的核心就在“有機化合物”,所以有機的(organic)和生命體(organism)這兩
個詞在英文當中是同源的。這也就是為什麼有的地區不將organic
food翻譯為“有機食品”,而是譯作“生物食品”或者“生態食品”,其實從起源來看,後者更接近英文術語的確切含義。

“農場自己必須有生物體的完整性,它必須是有生命力的整體,它必須是一個在其內部有平衡的有機生命體的單元……而依賴於外部輸入的肥力,則不能成為自給自足的整體或是有機的整體。……土壤和其中的微生物,連同生長在土壤上的植物等等都組成了這個有機的整體。”可見,Northbourne的思想,其實是受到了Rudolf Steiner的生物動力農業理念的影響。

而“有機耕作”這個詞彙被第一次正式提出是在以下這段Northbourne的文字裡:“從長期來看,用化學耕作來代替有機耕作的嘗試將會是比現在所知道的要有害許多。而且可能值得指出的是,人造肥料的產業是非常巨大的、組織嚴密的,他們的宣傳鼓吹是很微妙的,但是人造肥料產業總有一天會消亡。”

相互依存的生命

在《Look to the Land》一書的最開始,Northbourne就提出了“生命體的互相依存性”
(the interdependence of living
creatures)這個理念。 Northbourne認為,“把任何人或人的團體或是地理的單位看做是與外界隔絕,那都是沒有意義的……除了和其他人的生命相連接以外,每個人的生命都和除人類之外的無數生命相聯繫著……在世界上的所有生命之間,都有非常真實的經濟和生物的紐帶,這紐帶是廣泛的、有著無限的複雜性。”而在這一章當中,他也介紹了生命體(organism)的概念:“生命的機制就是物質在被稱作’生命體’的結構中的連續的流動。”

Northbourne還提出了很多其他有關有機農業和生物動力農業的問題。他認為,食品的質量是“一個非常微妙的問題,外觀和味道、經分析得出的化學組分都僅僅是其中小的部分”。對於Northbourne來說,“質量較好的食物有著生命力(vitality)、個體的特性(individuality),而且是新鮮的;質量較好的食物不僅僅看上去好看,而且其種植方式是正確的;它是一種有效的生命的載體(vehicleof
life),而不僅是作為興奮劑或者用來填飽肚子的東西。 ”Northbourne承認說,“生命力”不能算是一個科學的名詞,他是想用這個名詞來表達“真正的食物作為生命的載體”的重要性。
鄉間農場

對於農業的看法

“現代基於’科學’的農業暗示了一種被農業經濟學家和化學家掌控的農業……但是農業不能被看做是化學和成本會計學的混合體,它也不能和現代商業的緊迫感’所協同一致;在現在商業中,高速、廉價和標準化是最重要的。但是,自然是不可以被掌控的。如果你試著去控制她,她將會緩慢地、但是重重地還擊。”
對於Northbourne來說,征服自然的想法會讓人類自取滅亡。 “我們發明了一種在我們自己和自然之間的戰爭;因此,整個自然,包括我們自身,以及土壤,都在蒙受痛苦……我們試著用武力和智力來征服自然。但是現在,我們該試著去愛自然了。”

對於農業的前景,Northbourne寫到了“為了未來的農業”,並且警告說“我們的後代將必須為我們的錯誤而付出代價,而他們卻可能沒有足夠的手段來賠償。”
Northbourne的理念得到了其他農學家的認同。在英國,Albert Howard在1947年發表的《The Soil and
Health: A Study of Organic
Agriculture》(土壤和健康:對有機農業的研究)一書中,採用了Northbourne的術語,而這也是第一本在標題中有“有機農業”一詞的
書。在美國,Jerome Rodale在1945年發表的《PayDirt》一書中也提到了“有機農業”的概念,並將其和“依賴化學合成物,最終導致土壤板結、無生命”的“化學農業”相對比。 Rodale指出,基於有機的農業有明顯的優勢,因為它對於土壤中的微生物是有利的。 Rodale還在1949年到1953年間發布一本叫做《Organic
Farmer》(有機農人)的雜誌。

Schofield也提出,Northbourne是第一個提出“有機農業”名詞的人,並且將他的書《Look to the
Land》描述為一本“被遺忘的經典”。這本書於2003年被紐約的Sophia
Perennis出版社再版了。過了大半個世紀,它仍然是值得我們去閱讀的,其中的信息連貫、清晰而且仍有時代感。在這本書中,Northbourne還介紹了其他很多有關有機農業和生物動力農業的知識,包括農夫市集、食物和健康的關係、謹慎原則、所有生命之間的聯繫和依賴、以及對過度剝削土壤肥力的警告等。
如果我們要將“有機農業之父”的頭銜給某個人的話,那麼第四代Northbourne勳爵當之無愧。

譯者的話

看來,我們在日常生活中談到“有機食品”時,最先想到的不應該是沒有農藥、沒有化肥、沒有轉基因等等有機種植標準,而糾結於“’有機’的反面是不是’無機’”這樣的無厘頭問題則是完全沒必要;我們應做的是,常常提醒自己“農場應當是完整的生命體”這個理念。這是有關自然、有關生命的哲理,也是世界上很多古老的農耕文明(當然包括中國的農耕文明)中所推崇的耕作理念。不是與自然抗爭,而是與自然合作、敬仰自然,這不正是我們每個人心中應有的、卻早已被遺忘的生活態度嗎?

本文來源:有機會網





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